Les pissenlits peuvent parfois sembler envahissants dans nos jardins, mais saviez-vous qu'ils peuvent également être transformés en une délicieuse cramaillotte, aussi connue sous le nom de miel de pissenlits ?
Si vous cherchez une manière créative d'utiliser ces fleurs printanières, cette recette DIY est faite pour vous. Avec peu d'efforts et des ingrédients facilement accessibles, vous pouvez concocter votre propre pot de ce délice doré et parfumé.
La recette de la cramaillotte - miel de pissenlits
Ingrédients :
400 fleurs de pissenlit
1 kg de sucre semoule
1,5 litre d'eau
1 banane
2 citrons
Un soupçon d'extrait de vanille
Note : Vous pouvez ajuster les quantités selon vos besoins, en fonction de la quantité de pissenlits à votre disposition.
Préparation :
Cueillez soigneusement les fleurs de pissenlit, en veillant à choisir celles bien ouvertes. Lavez-les délicatement à l'eau claire et laissez-les sécher au soleil pendant quelques heures.
Retirez les tiges et la base verte des fleurs, ne conservant que les précieux pétales. Cette étape peut prendre un peu de temps, mais elle en vaut la peine pour obtenir une cramaillotte de qualité.
Lavez les citrons et prélevez leur zeste ainsi que leur jus. Ajoutez-les à une grande marmite avec les pétales de pissenlit, l'eau et l'extrait de vanille. Coupez la banane en petits morceaux et ajoutez-la également dans la marmite.
Cuisson :
Faites cuire le mélange à feu doux pendant environ une heure. Une fois les pétales bien infusés, filtrez la préparation et ajoutez-y le sucre.
Poursuivez la cuisson pendant 45 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la cramaillotte épaississe et atteigne une consistance similaire à celle de la confiture.
Test de cuisson :
Pour vérifier si la cramaillotte est prête, utilisez la méthode de la goutte : déposez une petite quantité sur une cuillère froide et inclinez-la verticalement. Si la goutte se fige rapidement et ne coule pas, votre cramaillotte est prête. Sinon, continuez la cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Conservation :
Versez la cramaillotte encore chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés.
Fermez les pots hermétiquement et retournez-les immédiatement pour les stériliser complètement.
Laissez refroidir les pots à température ambiante, puis remettez-les à l'endroit. Conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Votre cramaillotte maison peut être conservée jusqu'à un an. Une bonne nouvelle lorsque les pissenlits refleuriront l'année prochaine, vous pourrez recommencer cette délicieuse aventure culinaire !